Menu de la Saint Sylvestre

31 Décembre 2021 service du soir

 

Minis Plaisirs autour d’une Coupe de Champagne
 

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Foie Gras de Canard 100% français mi-cuit fait « Maison »

et son Chutney d’Oignons Rouges et Raisins de Corinthe
Ou

6 Huitres Marennes Oléron (Roumégous)
 

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Noix de Saint Jacques en cuisson Vice et Versa sur Raviole aux Cèpes,  Jus de Coquillage et Emulsion de Champagne Veuve Clicquot

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Granita Manzana Pomme Poire

                      
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Filet de Chevreuil de nos Forêts et Crumble Noisette, Purée de Céleri Rave parfumé à l’Huile de Truffe Blanche et Jus de Sureau

Ou

Filet de Bar Sauvage, Emulsion Jus de Crustacés, Purée de Céleri Rave, parfumée à l’Huile de Truffe Blanche et Jus de Sureau
 

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Assiette de Fromages Affinés

   
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Glace Vanille et Sabayon au Champagne

  
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Café

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120€ttc/Personne - Sur Réservation